與農莊主人對話

享受大自然的人﹣謝秀汶

「魚塘很平靜呢，真的有魚嗎？而且水好像有點髒...」
「有！平時不是這様子的，天氣變了，魚塘也跟着變。」
「噢...」
「不同的天氣，魚塘的水的顏色會變得不一様，大概是因為微生物不同了。」
「噢...」

「那邊長得跟牽牛花差不多的是甚麽？」
「是通菜，跟牽牛花屬同一科，都是旋花科。」
「噢...」

想起從前當漁民的鄰居，他曾告訴我：「朝紅風，晚紅雨。」
意思是，早上見紅霞，乃大風先兆；傍晚有紅雲， 則大雨將至。
「噢...」

農夫和漁夫會觀察大自然，了解大自然。

大自然以不同的媒介向他們啟示，如天氣的變化、動植物的行為和表現。
他們則以行動回應大自然，如順應不同時節種植不同農作物。

這是人和大自然單純的溝通，也是我們漸漸失去的能力。

我們都需要「還園」，享受人和大自然、土地的關係。

水肥勇士之藍色水桶的啟示

那天，我們如常到粉嶺川上農莊打理農作物，天色很好，可愛的看門小狗搖著尾巴歡迎我們，本以為又是一個美好的早上，誰知卻成為我們畢生難忘的夢魘。

當天的任務是為農作物施水肥。「什麼是水肥?」，當時我們全沒頭緒，心想大概是些不太好聞的東西吧。為自己做了些心理準備，心想應該是應付得來。可是，下一刻的衝擊真是完全意想不到。

水肥放在一跟人一般高的大水桶內，用蓋密封。蓋被打開的一刻，一陣難以形容的氣味峰湧而來，咖啡色的半固體上帶點白色像米粒般的物體。近看才發現是會蠕動的蟲子，真令人毛骨悚然。我們的腦海裡冒出了許多的話語，但心知一開口，氣味便會隨空氣湧進鼻腔，所以硬把它們吞回去。面對如斯境況，我們都萌起放棄的念頭，但為了小菜苗的成長著想，惟有硬著頭皮撐下去。

姑勿論水肥到底是些什麼東西，施水肥是需要相當技巧的。首先，一份水肥需以二十份清水稀釋，然後用勺子將之倒在農作物的周圍，但千萬不能沾到它們，否則菜是會被「醃死」的。

別以為替川上的小菜苗施過水肥、澆過水，當天任務就結束，好戲還在後頭——帶一瓶水肥回中大拯救瀕死的菜苗。我們利用膠水樽製成漏斗，將水肥灌進大瓶子，過程中要十分謹慎，不然會弄髒瓶身。我們花了十多分鐘裝了大半瓶水肥，心想終於能平安無事收工，正當我準備轉身離開之際，我的手就跟沾滿水肥的漏斗來了個親密的接觸……那種感覺實在不方便在此用文字形容。就這樣，我們拖著充滿水肥氣味的身軀出發回中大去。

為了小菜苗能健康成長，我犧牲了我的玉手；為了本地農業能持續發展，年輕有為的青年人放棄了穩定的工作，拿起鋤頭當農夫。當看見幼苗長得一天比一天高，不禁想到，有時候為保護些值得守護的東西，犧牲一下個人的利益也是值得的。

貓菜大戰

中大山頭一直都有流浪貓出沒，看到牠們在校園內毫無畏懼地四出走動，為中大增添了一份靈氣。可是，我們都被牠們的可愛面孔分散了注意力，原來貓是中大農田的一個重大的敵人！

這些腳印是我們翻土不久後發現的，原來貓兒們都很喜愛到軟綿綿的泥土上耍玩，翻土後的農田便是牠們眼中的遊樂場，幸好當時還未播種插苗。我們以棄置的發泡膠板作為圍欄，保住我們的農土。

雖然設置了防貓措施，但仍然有不少貓慕名而來，最震撼的是有次我們親眼目睹一隻貓矯捷地跳過籬笆，逃出了農田範圍！

我們以為築起的城牆已成功堵住了貓，但竟在幾天後發現幾株菜苗不幸倒地，現場還有貓的腳印，果然是道高一尺，魔高一丈！正當我們在努力搶救傷菜和討論戰術的時候，一位智者的出現把整個戰況逆轉。
「這些（發泡膠板）是不夠的！貓仍能在空隙間鑽進去。」
嫦姐說完後便拿來竹枝，叫我們插在田的四周，然後把網纏到竹枝上，加高了我們的城牆，最厲害的是她利用燒烤叉作為「定海神針」，把網的四邊固定在泥土上，杜絕一切貓能穿過的空隙。在築城牆的過程間，嫦姐和我們分享種菜的經驗，她是對面宿舍學思樓的工友，和朋友在上水租了一格田種菜，所以對耕種有認識，鄰近我們的一塊長滿肥美葉菜的田便是由她打理的。 不消一小時，城牆便築好了，拔刀相助的嫦姐成為了我們的「開國功臣」，自此之後，中大的貓也只可以望泥止渴了。可是這個風波卻讓我想到，野貓因貪玩的搗亂，我們尚且有辦法解決，但政府為「發展」的破壞，我們又能擋得住嗎？耕作，其實充滿了民間智慧，吃，是每個民族從古到今的歷史，口述的經驗和技術，加上科技，今日方有更先進的農業技術，為龐大人口提供高產量產出。然而一旦失去了土地，這些智慧便沒有機會承傳，散佚在我們這一代的人手裡，沒有這些知識作為農業延續和發展的基礎，城市的生活模式便喪失了多樣性。保住農業，也是保住城市的持續發展，要保住農業，我們必需要像「貓菜大戰」中一樣，努力保住新界的農地。

龐一鳴x還園：獨家試菜 野餐會

二零一二年十一月六日 黃昏 晴
龐一鳴踏著單車來到中大，一邊和我們野餐，一邊分享他對本土農業的想法。

一班同學帶來了幾首音樂，其中有一鳴選的Imagine，"Imagine all the people sharing all the world" 這句歌詞就好像是在描述今天野餐會的情景。
我們準備了由本地農場食材製成的食物，享受著午後的陽光，一鳴開始談起了城市和農業的關係。

由良心消費和企業社會責任作開始，他慢慢說到社區間人和人之間一種無需認證的信任，然後是農業政策和社會風氣，還有社會運動的視野。

最令我們深刻的是他說香港社會變得只重視實制成果，但很多時，一些改變或不改變，帶來的影響根本無法量度，他說得沒有錯，沒有風氣的支持，任何政策也只是空談。

在他帶領下，我們一起站起來，用自己和草地上一個裝置藝術的距離，去呈現自己和本土農業的距離，也許我們都可以反思一下自己和農業的關係，可不可走近一點？那怕只是一步，社會的風氣就可能會改變。

最後，為了答謝一鳴和我們過了一個這麼浪漫的下午，我們送上來自中大女工合作社的再造番梘，禮物雖小，但充滿意義，因為女工合作社是由基層團體所經營的小店，跟一鳴所說的信任社群概念不謀而合。
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我們都種了什麼？

我們分別在中文大學和鶴藪種了生菜、青瓜、蕃茄和白菜，以下是他們的資料：

種類：羅馬生菜 

收成期：80-90日 

種類：韓國青瓜 

收成期：第45日開始收，收到第75日

種類：大蕃茄

收成期：第60日開始有得收，收到第150日

種類：黑葉葵扇白菜

收成期：第40日後開始有得收，收到第60日

為什麼我們會選擇種這些蔬果？

堅持種植當造的農產品
「不時不種，不時不食」是農耕及飲食的重要原則，所以還園在川上田及中大田種植的羅馬生菜、韓國青瓜、大蕃茄和黑葉葵扇白菜都是現時當造的農作物。

種當造的是為了甚麼？
不當造的農產品，因時節不合，須要投入額外資源助長，病蟲亦會較為嚴重，結果需要更多農藥或導致失收，違反自然的方式生產食物，事倍功半，最終破壞自身及環境的健康。

假如想菜有菜味，瓜有瓜味，現在該懂得選擇吧。

中大瘦田有人耕

相信誰都知道中大出名「山頭」夠大，環境優美、綠影處處，我進了中大一年也深深感受得到。只是我真的從來沒有想過中大裏面竟然會有農田，是有農田！要不是因為參與本年中大新傳點子創作「還園」這個團體，我深信三年內也不會有機會在中大種田，甚至連中大有農田讓師生一享耕種之樂都不知道。

早前「還園」的種田小隊特意到粉嶺川上農莊學習耕田，從拿耡頭的正確姿勢開始學起，到如何開闢農地、除雜草、翻鬆泥土等，再到如何播種植苗澆水。的確，由零知識開始學起，要立刻就做得像專業農夫是不可能的，尤其是我們這種嬌生慣養、在溫室裏長大、只會讀書的大學生。

回到中大，望著那坐落在新亞書院知行樓前的一片小農田，看起來極度貧瘠的泥土混合大量砂石，乾巴巴的卻又長滿了雜草。那一刻心叫不妙，好想放下工具掉頭便走。但想及在川上農夫細心的指導，那邊翠綠豐盛農作物的可愛，還是硬著頭皮開始幹活吧。大學生，不是連一塊小小的田都耕不了吧。

「咔！」耡頭一下落到田上，感覺到砂土的粗硬乾匾，這塊田好像完全不適合耕作種植。幸好川上農莊的農夫們早有先見之明，一早就著我們帶多點有蚯蚓肥的泥土回中大。幾經辛苦把乾硬的泥土翻鬆，拔走那些依戀瘦田的野草雜草，再把從川上帶來的蚯蚓肥泥倒到田上混合，再不停的澆水濕潤泥土。我們不斷重覆這些程序，眼見這塊像個營養不良的非洲小孩的瘦田，漸漸變得肥肥白白營養充足，真的有一份說不出的感動。

將瘦田變回肥田，再下一步就是要播種或者植苗了。我們從川上選回來的幸運兒是羅馬生菜，因為聽說比較易種又快有收成。在泥土上用手挖個小洞，再小心翼翼的把那些小幼苗的根部輕輕的放進洞裏，再用泥士蓋好，最後在小幼苗的上空溫柔的灑水，濕潤農田就大功告成。

其實那些羅馬生菜的小幼苗看起來青青綠綠，弱質纖纖的像一不小心就會被風吹走又或是被幾滴雨水淋死。作為爸爸媽媽，我們實在非常掛心，每天都去澆水除草，探望他們。明知道他們不可能在一天兩天就生長變大，但又總覺得他們真的一天一天的在長大。天天都祈求天不要下大雨、陽光也不要太猛烈，好讓我們的乖寶寶平安健康的成長。

我在想，到最後，收成的時候，我們會捨得把我們含辛茹苦養大的菜寶寶吃掉或賣走嗎？真的不知道。菜寶寶，現在只希望你們健康快樂的在中大田裏成長。

人文館＋農莊 ＝ 一小時生活圈

從人文館往粉嶺鶴藪的農場，剛好要一小時。十月中的一個早上，我們一行八人，睡眼惺忪相約9點鐘在火車站，然後呆頭呆腦、轉乘顛簸的小巴，走過百級樓梯，走進川上農莊，已感吃力。為甚麼要自討苦吃？城市的高度發展不斷苛索珍貴的耕地資源，先有高鐵滅村、今有東北三區犧牲大片耕地來滿足城市無窮的慾望。還園！保著農業、尊重農民，我們流着熱血，嚷着要耕田！讓城市人知道，城鄉並非對立，還香港田園的自由。

城市人是大鄉里

常言大鄉里出城，雖然久居城市，但在農夫面前，我們一班大學生才是真正的「大鄉里」。Teresa在農莊門口微笑著向我們打招呼，著我們自行安頓，等她完成手上的農務。Teresa是四十多歲的母親，外表和談吐是典型的師奶仔，但戴上草帽和手套，穿上水靴，便是一個地道的專業農夫了。我們再看看自己的衣著－深色短袖衫、白色短褲、高筒皮靴，果然是比業餘的更業餘，就只欠一對宿舍穿的麻甩人字拖！

坐在田邊十分鐘，蚊子待客十分周到，大家已經按捺不住，到處走走。而遠處的Teresa，明顯了解我們城市人急躁的性格，笑著快步走來帶領我們參觀農場。「呢啲粟米要種四個月㗎」，想起冬天將至粟米是火鍋正菜，Teresa說，農場的農作物全都採用有機種植方法，自然不用基因改造種子和農藥，灌溉都用井水和河水。很快選定了要租用的兩壢田，Teresa讓我們自己先試試翻土。

 落田初體驗
等咗咁耐終於可以落田，我們興奮地不理三七二十一拿起鋤頭耙鏟，在田裡鋤呀鋤，挖呀挖，搞呀搞。不用十分鐘，養尊處優的大鄉里已經大汗淋漓，深深感受到每株農作物收成背後農夫的汗水。我心諗，「嘩，學農夫咁翻一次土，需要幾多day-off、抖幾耐先恢復到體力？」

正當大家把鋤頭擱在一旁休息時，遠方傳來雄壯的聲音：「鋤頭唔係咁用㗎！如果你要同鋤頭鬥力嘅話，咁農夫發明鋤頭嚟做乜呢？」農場的另一名農夫阿杜睇唔過眼，要走過來視察。果然語重心長：嗱！舉鋤頭呢就唔可以高過膝頭，要60度角度入土，唔好太多，60度呀，然後將鋤頭向前一推，啲泥就好像Häagen-Dazs雪糕兜起咗，就可以輕輕鬆鬆鄧梓峰。（抱歉應是「就可以輕輕鬆鬆將泥土挖鬆」才對）哦，原來咁先係翻土！我們呢班平時二世祖又用錯器具，難怪阿杜笑我們像一班小朋友挖泥沙。不過無所謂喇，我可以肯定的說，這是大學裡永遠無法學到的農夫智慧。老到的農夫又塞錢落我地袋。

翻滾吧！Melty Kiss！

學懂了就繼續大興土木，一邊翻土一邊談論自己對這兩壢田的幻想，要種甚麼菜，要怎樣煮才好吃。蚯蚓、田雞和百足等小昆蟲和小動物彷彿被這班熱血的大鄉里吵醒，紛紛在被翻滾的泥土裡鑽出來。花上個多小時，原本十分堅硬的灰白色泥土，已經翻好大半。底層的泥土過濕，一定要曬太陽，翻出來後，整塊田像佈滿了一粒粒巨型的Melty Kiss。看著那兩壢田，由硬崩崩的灰白色變成充滿生機的「朱古力」，還有幾條蚯蚓在Melty Kiss上典下典下，心中湧起一份莫名的感動，不是平時種盆栽的快慰，而是感受到自己與那兩壢田真正產生了關係。好似我地呢啲後生仔女長年不摸泥，不接觸又怎能明白所謂自然？

新手翻土，自然要花更多時間邊學邊做，但兩小時後大家都要回去上課了，重新投入乏味的城市。才剛開始與兩壢田 in a relationship，大家都十分不捨。但經此一日，我彷彿明白，翹首以盼的，除了收成，更是與那兩壢田深耕以後更多的故事。